Fumoir professionnel - 147 l - Royal Catering - 8 grilles

Afin que vous puissiez obtenir exactement les résultats recherchés, cet appareil comporte à la fois une fonction de marche en continu et une minuterie. Grâce à la plage de 0 - 120 min qu'il met à disposition, vous pouvez contrôler la durée de fumage à la minute près. Une alarme retentit dès que le temps est écoulé. Si les aliments n'ont pas doré comme vous l'entendez à la fin du cycle, vous pouvez tout simplement relancer la minuterie du fumoir armoire. Notre conseil : laissez sécher adéquatement le poisson avant de le fumer. Ce n'est qu'ainsi qu'il prendra la couleur dorée caractéristique qu'on lui connait.  

Pendant toute la durée de fumaison, un thermomètre situé sur le côté du fumoir affiche la température interne. Vous pouvez donc surveiller la cuisson et ajuster les paramètres au besoin. Grâce à sa plage de température de 0 - 135 °C, l'appareil convient au fumage tiède, à chaud et à froid. Il comporte une molette pratique qui contrôle la température. Celle-ci permet de faire cuire et fumer efficacement le poisson, le gibier, les côtes levées et bien plus encore, ou de donner de délicieux arômes par fumage à froid, à 25 °C ou moins, aux fromages, au tofu et aux œufs. Le thermomètre affiche la température en Celsius et en Fahrenheit.

Grâce aux nombreux accessoires compris dans l'envoi, il est possible de fumer le poisson, le fromage et la viande à l'horizontale comme à la verticale. Des crochets permettent de suspendre les aliments pour les fumer à la verticale. Les 8 grilles également fournies peuvent accueillir les ingrédients délicats ou de petite taille pour le fumage à l'horizontale. L'espacement minimal des grilles est de 9 cm.

Une ouverture latérale permet d'ajouter des copeaux de bois sans ouvrir la porte du fumoir en inox. Après la combustion, les cendres atterrissent dans un récipient situé sous le bac à braises. Le gras qui s'égoutte est pour sa part recueilli dans une lèche-frite, ce qui permet d'éliminer la graisse en deux temps, trois mouvements après la fumaison.

Dans le but de garantir une sécurité d'utilisation élevée et de faciliter l'entretien, ce fumoir à viande et poisson est fait d'acier inoxydable robuste. L'inox présente une excellente résistance à la corrosion et une bonne stabilité thermique, en plus d'être facile à nettoyer. La porte de l'appareil étant retenue par des fermoirs métalliques, elle reste bien close pendant le fumage.

Que ce soit pour préparer des filets de porc salés séchés avec de puissants arômes fumés ou du saumon subtilement agrémenté de fines herbes – avec le fumoir professionnel RC-FS1300 de Royal Catering, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination. Bonne expérimentation !